Lait de noix maison

Une façon simple de transiter vers le zéro déchet au début est de commencer à fabriquer les produits qu’on a l’habitude d’acheter à l’épicerie

Pour nous, le lait de noix était un aliment qu’on utilisait très régulièrement donc nous avons dû penser à une alternative à faire à la maison. Après quelques recherches et tentatives, nous avons trouvé nos recettes préférées et on se demande encore pourquoi on ne l’a pas fait plus tôt!

Il est bien sûr plus écologique de faire soi-même son lait de noix puisqu’aucun emballage n’est impliqué, on le fait à la maison et le transfert aussi tôt dans ses contenants. On peut aussi ajuster la recette à notre goût! Si on aime la saveur de vanille, simplement ajouter de l’essence de vanille, même principe pour le goût de chocolat avec l’ajout de poudre de cacao! C’est aussi beaucoup plus rapide à faire que d’aller en acheter d’urgence parce qu’on a oublié d’en acheter pour son café matinal ou pour une recette. Niveau santé, on contrôle les ingrédients et l’on est certain qu’il ne contient aucun additif. Sans parler du goût qui est nettement meilleur

Pour ce qui est des économies, le faire soi-même ne revient pas toujours moins cher, mais les avantages nommés plus haut font que c’est tout de même assez intéressant de s’y mettre

Nous achetons nos noix avec le groupe d’achats NousRire afin d’obtenir un prix intéressant et nous gardons toujours la pulpe d’amandes pour la réutiliser dans d’autres recettes. Voir article de blogue « Nos coups de coeur recettes antigaspillage »

On vous partage donc nos deux recettes préférées soient; le lait d’amande et le lait de cajou

Lait d'amande

Ingrédients

• 1 tasse d’amande
• 3 tasses d’eau
• 1 pincée de sel (facultatif)
• 1 c. à table de sirop d’érable (facultatif)
• 1 c. à table d’essence de vanille (facultatif)
• 

2. 
   Faire tremper les amandes dans de l’eau (filtré de préférence) durant au moins 8 h. Il est plus simple de les faire tremper toute la nuit et de préparer son lait le matin même
3. Rincez les amandes sous l’eau et les mettre dans le robot culinaire avec l’eau et le reste des ingrédients. C’est le moment d’être créatif si vous voulez donner une saveur particulière à votre lait d’amande!
4. Mélangez à haute intensité durant 2 minutes
5. Transvidez le mélange dans un sac à lait de noix ou un sac à vrac pour le filtrer. On veut séparer la pulpe d’amande de son lait
6. Conservez la pulpe pour l’ajouter à d’autres recettes (muffins, crêpes, granolas, craquelins,etc.)
7. Transvidez votre lait d’amande dans votre contenant favori et dégustez-le!

*Se conserve au réfrigérateur entre 3 et 5 jours. Vous pouvez aussi en congeler une partie pour le garder plus longtemps, mais cela peut altérer la couleur (deviens jaunâtre) de celui-ci

Lait de noix de cajou

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou
• 3 tasses d’eau
• 1 pincée de sel (facultatif)
• 1 c. à table de sirop d’érable (facultatif)
• 1 c. à table d’essence de vanille (facultatif)

1. Faire tremper les cajous dans de l’eau (filtré de préférence) durant au moins 8 h. Il est encore une fois plus simple de les faire tremper toute la nuit et de préparer son lait le matin même
2. Rincez les noix et les mettre dans le robot culinaire avec l’eau et le reste des ingrédients
3. Mélangez à haute vitesse durant 2 minutes
4. Transvidez dans votre contenant favori et dégustez le!

*Se conserve au réfrigérateur entre 3 et 5 jours

**Il se peut qu’un dépôt se créé dans le fond de votre lait de cajou. Simplement l’agitez avant de le boire

Si vous ne croyez pas être capable de terminer votre lait de noix fait maison durant la durée de conservation recommandée, vous pouvez le congeler en glaçon individuel et l’ajouter à vos smoothies ou café infusé à froid. C’est délicieux et très pratique à avoir sous la main!

Vous pouvez aussi faire votre lait de noix en utilisant des noisettes, pistaches, noix du Brésil, etc. Bref, lâchez votre fou!

Variantes possibles

• -Chocolat
• -Chaï
• -Matcha
• -Cannelle et vanille
• -Fraises
• -Curcuma, cannelle et miel
*À noter que les laits de noix faits à la maison ne sont pas enrichis comme ceux du commerce