Des idées de recettes avec du pain rassis!

Combien sont ceux qui se débarrassent du pain trop sec qui traîne sur le comptoir de la cuisine? Coupable de l’avoir déjà fait! Mais après avoir goûté à des croûtons ou des pains dorés faits de pain rassis, je me suis juré de ne plus jamais jeter à la poubelle (ou de composter) mes restants de pain.

Si vous cuisinez votre pain (tel que notre recette ici) ou que vous allez régulièrement à la boulangerie, vous savez peut-être déjà que du pain frais, ça ne se conserve pas très longtemps. Il n’existe pas de solution miracle, même si notre sac à pain en coton aide à le conserver, le pain frais ne contient pas d’agent de conservation et il doit être consommé rapidement. On parle ici de 2-3 jours, tout dépendant du type de farine et de levure utilisé. En fait, c’est la croûte qui aide le pain à rester frais, il est donc absolument normal que celle-ci devienne dure avec le temps. La mie elle, elle sera encore très moelleuse et encore bonne pour la consommation! Je vous conseille donc de cuire un peu plus longtemps votre pain afin de créer une bonne croûte épaisse et dorée pour aider à la conservation de votre miche.

reusable bread bag

Étant donné que nous ne laissons pas le pain dans un sac de plastique, celui-ci ne moisira jamais! Vous aurez quelques jours pour l’utiliser dans des recettes. Et s’il devient dur comme une roche, armez-vous d’un bon couteau!

Assez parlées de l’anatomie du pain, voici donc pour vous nos meilleures astuces et recettes à faire avec vos restants de pain!

Croûtons

  1. Coupez le pain en petits morceaux et mettez-les dans un grand bol
  2. Mélangez dans un petit bol de l’huile et des épices au choix (on aime bien origan + basilic + poudre d’ail) sel et poivre
  3. Versez le mélange d’huile sur les morceaux de pain et bien mélanger avec les mains pour aider à répartir le mélange.
  4. Étalez-les sur une plaque et enfournez celle-ci à 400- 450 degrés pendant 10-15 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés *attention, surveillez puisque ça peut brûler rapidement.
  5. Voilà! Garnissez vos soupes, vos salades, vos pâtes ou mangez-les seulement comme ça, c’est un vrai délice!

bread crouton

bread crouton

 

Pas le temps de cuisiner? Congelez simplement vos restants de pain dans notre sac à pain directement au congélateur!

Voici quelques trucs de notre amie Florence-Léa, du blogue Chic frigo sans fric:

  • Truc pour ressusciter le pain sec : le mouiller sous un filet d’eau et le remettre au four une dizaine de minutes à 350F /180C
  • Donner une ou plusieurs vies aux croutons : tannés de manger des croûtons dans votre salade? Réinventez leur utilité! En 2 e vie, mangez-les en Panzanella
  • Et en 3e vie, faites-vous des minis pains dorés en les plongeant dans un appareil à oeufs et en les faisant dorer. Très bon en version salée ou sucrée
  • Pour les poudings au pain, avez-vous testé la version salée vide frigo? Plutôt que d’ajouter des fruits et des pépites de chocolat, amusez-vous à liquider les restes de légumes, bouts de vieux fromages et tranches de charcuterie qui ne vous attire plus pour votre sandwich quotidien.
  • Dernière idée : si vous n’aimez pas cuisiner les pâtes à tarte maison, vous pourriez rouler des tranches de pain et les utiliser comme pâte à quiche.

Pour plus d’astuces anti-gaspillage alimentaire, on vous invite à aller voir son blogue et ses livres!

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